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POSIÇÃO: Chef de Cozinha – Wild Camp
SUBORDINACÃO: Gestor de Actividades Turísticas – Wild Camp
LOCALIZAÇÃO: Parque Nacional da Gorongosa-Chitengo
TIPO DE CONTRATO: Indeterminado
Perfil da Posição: Profissional com um vasto conhecimento sobre os tipos de alimentos e osp
Processos de preparação, deve conhecer os pratos clássicos da gastronomia nacional e internacional e dominar o menu mais apreciado pelos degustadores locais
1. RESPONSABILIDADES CHAVES:
- Treinar, desenvolver e motivar supervisores e cozinheiros a cumprir com as normas estabelecidas na preparação de alimentos;
- Ensinar a preparar alimentos de acordo com as receitas definidas e incutir metodologias de melhorias constantes;
- Boa liderança, proporcionando um ambiente de trabalho positivo;
- Ter capacidade de prover liderança no dia-a-dia de operações de cozinha;
- Entender suficientemente os cargos dos colegas para que possa desempenhar funções na ausência dos mesmos ou substituição em caso de lacunas;
- Prover orientações e direção aos colegas sob a sua gestão, como definição de normas e monitoria de desempenho;
- Defender a boa tomada de decisões financeiras/comerciais, demonstrar honestidade e, integridade;
- Proporcionar bons serviços, tendo em conta a satisfação e retenção dos clientes;
- Proporcionar boa comunicação e “feedback” face as necessidades dos hóspedes, e treinamentos quando necessário;
- Delegar tarefas e responsabilidades aos colegas de profissão, por forma a cumprir metas e objectivos definidos;
- Envolvimento activo na diversificação de menus e manutenção dos custos operacionais das comidas e de bebidas a venda;
- Definir como os alimentos devem ser preparados e servidos;
- Identificar sabores e produtos de alta qualidade;
- Assegurar o cumprimento dos padrões de saneamento e manuseamento de alimentos;
- Seguir manuseamento e conservação correta de todos produtos alimentares em boa temperatura;
- Assegurar que todo o equipamento da cozinha esteja devidamente em condições e guardado em acordo com os padrões locais de saúde;
- Rever cartazes de GSTS E RSTS para satisfação aos hóspedes e a melhoria em áreas identificadas;
- Coordenar com o sector de compras na aquisição de bens e serviços necessários;
- Assegurar que os produtos são preparados de forma consistente e haja cumprimento dos padrões de qualidade do departamento;
- Assegurar padrões de higiene para todo pessoal de cozinha;
- Interagir com hóspedes e obter “feedback” sobre qualidade dos alimentos e nível de prestação de serviços;
- Identificar pessoal que deve ser treinado e formá-lo, por forma a adquirir conhecimentos e melhorar suas competências;
- Verificar com frequência a validade e qualidade dos produtos antes de serem consumidos pelos hóspedes;
- Ter capacidade de desempenhar outras funções quando necessárias e solicitadas pelo gestor;
- Garantir procedimentos de gestão de disciplina do pessoal sob sua gestão com o sector dos RHs.
2. REQUISITOS PARA A POSIÇÃO:
- Experiência em funções similares – mínimo de 3 anos como chef da cozinha em
- Hotéis/restaurantes 4 estrelas (mínimo);
- Experiência em treinamentos e formação de empregados de sala e cozinha;
- Experiência em controlo e gestão de stocks;
- Experiência em gestão de pessoal;
- Fluente em Português e Inglês, escrito e falado;
- Predisposição para viver e trabalhar em lugar remoto.
Convida-se todos os interessados a submeterem as suas candidaturas relacionadas com esta posição, os seus CVs e Cópias dos Certificados até ao dia 22/03/2023, através do seguinte endereço eletrónico: recruitment@gorongosa.net
A prioridade na selecção será dada ao candidato (a) que preencheer os requisitos gerais para ocupação da vaga, por meio da Avaliação do Curriculum Vitae.